Minis soufflés au fromage

A vos tabliers :

– Allumez votre plancha. Posez une casserole sur la plaque et faites y fondre 45 g de beurre.
– Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Ajoutez le lait dans la casserole et mélangez le tout. Augmentez au maximum la puissance de feu si ce n’est pas le cas et cuisez environ 12 minutes en continuant à remuer. Puis, versez le sel et la noix de muscade. Laissez refroidir hors feu et réduisez la puissance de la plancha sans l’éteindre.
– Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes et l’emmental dans la préparation.
– Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la casserole en utilisant un fouet.
– Beurrez et farinez 4 moules jetables en aluminium et versez la préparation dans chaque moule.
– Posez la grille à même la plaque puis les moules sur la grille. Coiffez le tout avec le couvercle. Relancez votre plancha à plein feu. Laissez cuire 20/25 minutes.