Entrecôtes à la plancha, pommes paillasson et tomates provençales

A vos tabliers :

Préparation des tomates :

– Otez le pédoncule et coupez les tomates en deux.
– Versez un peu d’huile d’olive sur votre plancha et cuire les tomates coté peau à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, puis retournez les et cuire encore 6 à 7 minutes.
– Retournez et parsemez d’ail et persil haché, puis de chapelure. Mettez le feu au minimun et laissez confire doucement encore 5 minutes. Réservez.
– Faites chauffer la plancha quelques minutes. Faites saisir  l’entrecôte 4 à 5 minutes de chaque coté sur votre plancha à feu maximum, salez et poivrez. Réservez sur une grille

Préparation des pommes paillasson :

– Épluchez les pommes de terre et mettez les dans de l’eau froide. Essuyez les dans un torchon et râpez.
– Essorez les dans l’essoreuse à salade puis mélangez avec le persil ou le cerfeuil haché.
– Versez un peu d’huile d’olive sur votre plancha.
– Formez des petits tas de pomme de terre râpée et déposez les sur votre plancha à feu vif. Tassez à l’aide d’une fourchette.
– Laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes puis retournez les et faites cuire encore 4 à 5 minutes. Salez et réservez sur du papier absorbant.
​– Remettez l’entrecôte sur votre plancha à feu vif et terminez la cuisson 2 minutes de chaque coté. Faites réchauffer les paillassons et les tomates en même temps.